Assortiment

Afkomstig van hellingen op het zuiden en zuidwesten met een bodem van verweerde schalie, klei en ijzerhoudend lateriet. Selectie tros voor tros en druif voor druif. Vier dagen koude schilweking, vergisting Van ongekneusde druiven en 10% hele trossen; tweemaal per dag werd de hoed ondergeduwd in de gistende most. Na persing en statische klaring werd de jonge wijn overgestoken op vaten, waar de appel-melkzure vergisting plaatsvond. 10 Maanden op Frans eikenhout gelagerd.

Helder rood. Een rijk palet aan aroma’s, waaronder pruimen, moerbeien, viooltjes en chocolade, met een koel en aards randje van venkel en gedroogde oregano. In de mond volop lagen met fruit en complexe smaaknuances. Het fruit krijgt tegenwicht van de umami. Turks fruit en koekkruiden verpakt in zachte, romige tannine met een vleugje viooltjes. Stoer van smaak maar met de finesse die zo kenmerkend is voor Pinot Noir.